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梅菜扣肉总是做欠好?掌握6个技巧 皮酥肉嫩 连吃几块都不腻【足球买球APP】

文章出处:足球投注软件 人气:发表时间:2021-09-29 07:18
本文摘要:第三:在给五花肉上色前最幸亏外貌扎洞这么做更好入味用老抽上色腌制酱色最好。 第一:五花肉要选对五花肉有两种一种上五花肉一种下五花肉上五花肉肥瘦比例极差做出来的口感欠好要么太肥太油腻要么太瘦太柴要选上好的下五花肉在超市里买的话一般都叫精品五花肉就是那种条理特别明白的那种。 第二:五花肉焯水时差不多八成熟就可以了不要煮得太熟因为后面还要蒸蒸的太软烂了也欠好。

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第三:在给五花肉上色前最幸亏外貌扎洞这么做更好入味用老抽上色腌制酱色最好。

第一:五花肉要选对五花肉有两种一种上五花肉一种下五花肉上五花肉肥瘦比例极差做出来的口感欠好要么太肥太油腻要么太瘦太柴要选上好的下五花肉在超市里买的话一般都叫精品五花肉就是那种条理特别明白的那种。

第二:五花肉焯水时差不多八成熟就可以了不要煮得太熟因为后面还要蒸蒸的太软烂了也欠好。

在外面吃梅菜扣肉想吃过瘾是不行能的刚尝到味就被抢光了其实许多人喜欢在外面吃这菜多数是因为自己不会做以为饭馆做的好吃另有一部门人基础不愿动手做以为做这菜太贫苦没错!这道菜是很费时的但学会做之后你会发现它做起来十分容易没有什么难的比炒青菜可简朴多了只要每步都做好最后梅菜扣肉不会差。

捞出五花肉放在盆中倒入老抽给五花肉外貌扎洞腌制二十分钟这么做颜色更悦目。

炒锅中加入少量食用油烧热后将猪肉放入锅中猪皮朝下放置记着要快速盖锅盖防止被烫伤这么做猪皮成虎皮纹更悦目口感也更好。

关火捞出五花肉后放至不烫的时候切成薄肉片猪皮朝下码在蒸碗中再将梅干菜洗净切碎在油锅炒一炒倒入扣碗内再倒入腌肉料汁放入蒸锅蒸一个小时后取出来盖一个盘子倒扣在盘子上就是色香味俱全的梅菜扣肉了真香呀学会后再也不用出去吃过年了给家人露一手看看。

过年过节只要是请客用饭的时候要有几个硬菜撑局面其中总会有这道梅菜扣肉这菜十分招人喜欢虽说现在我们生活过得越来越好了但餐桌上见到这菜的时候还是会遭到疯抢一般在外面吃这道菜的时候盘在旁边会放几个荷叶饼一桌人一人一个荷叶饼里夹一片肉夹一点梅菜吃起来真香每次吃这菜都以为厨师是盘算好的一桌有几小我私家放几片肉一样一人吃一片就没有了。

五花肉洗净后切发展形肉块先不要切片五花肉块放入水中加入没过五花肉的清水再加入葱姜、料酒、香叶、八角、桂皮开大火烧开去掉浮沫后小火煮半个小时时间以肉熟的水平为准只要筷子可以插穿五花肉没有血水渗出就可以了。

娘舅在饭馆当厨师所以很喜欢娘舅在家请客用饭每次吃都可以吃到饭馆的味道详细看了娘舅做梅菜口胃的做法后发现做好它需要掌握6点技巧。今天给大家分享一下大厨教我的6个技巧学会后做出来的梅菜扣肉软烂不腻口连吃几块真解馋。梅菜扣肉总是做欠好?掌握6个技巧皮酥肉嫩连吃几块都不腻!

做梅菜扣肉需注意这6点:

第四:炸五花肉时不要大火小火慢炸否则容易将肉炸糊了经由炸制后扣肉外皮更酥嫩好吃。

第五:给五花肉切片的时候不要切的太厚了稍微薄些为好这样做出来吃起来不腻而且摆盘也更精致。

第六:梅干菜最好用那种半干梅干菜这样做起来省时只用清洗洁净就好了不用提前浸泡口感带有筋道感。


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